Drie messen doen bijna al het werk in een thuiskeuken. Zo kies je ze, en zo houd je ze scherp.
5 oktober 2026 · 4 minuten lezen · Door de Homefold studio
Een kast vol messen is niet nodig. Met drie goede messen kun je vrijwel alles snijden wat je thuis kookt.
De drie die je gebruikt
- Een koksmes van ongeveer 18 tot 20 centimeter: voor groente, vlees, vis en kruiden.
- Een kleiner schilmes voor precisiewerk, zoals een tomaat ontdoen van de kroontjes.
- Een broodmes met een getande rand voor brood en zachte schillen.
Waar je op let bij een koksmes
Pak het mes vast voordat je het koopt, als dat kan. Het moet prettig in balans liggen en je hand moet het heft comfortabel omsluiten. Een zwaar mes is niet beter dan een licht mes. Het gaat erom dat het bij jou past.
Scherp houden
Een bot mes is gevaarlijker dan een scherp mes, omdat je harder moet duwen en sneller afglijdt. Een aanzetstaal herstelt de snijrand dagelijks. Slijp het mes een of twee keer per jaar, of laat het slijpen.
Zo gaat het mes langer mee
- Snij op hout of kunststof, niet op glas, steen of keramiek.
- Was het mes met de hand en droog het direct af. De vaatwasser maakt het heft en het blad sneller dof.
- Bewaar het in een blok, aan een magneetstrip of in een lade met een beschermer.
